espresso

Beste koffiebar van Brabant!

Koffie Top 100Wauw, wat waren wij verrast toen we door de vakjury van Misset Horeca werden uitgeroepen tot de beste koffiezaak van heel Brabant. Super trots op ons team van fashionisti baristi!

Het juryrapport:

“Een klein koffiebarretje in een winkelstraat. Dat zou de feitelijk omschrijving van Koffie bij Teun zijn. Schijn bedriegt. Sowieso is er nog een hele bovenverdieping, en eigenaar Teun Fransen is bezeten van koffie. Naast huisbrander Illy heeft hij ook Bocca en DENF op de molen. De jury proeft een lungo van Illy ICN, die in de geur een weelde aan bosbessen en chocolade herbergt. De espresso van Illy ICS heeft ook die chocolade. Bitter, rins en zoet voeren perfect gebalanceerde acrobatiek uit op de tong. De espresso is gezet met een naked portafilter, waardoor er wat spetters aan de binnenkant van het kopje zitten. De baristi zijn serieus met hun werk bezig. Naast de machine, valt een hele rij tampers op: ieder heeft zijn eigen tamper. Dit is echt zo’n zaak waar een barista kan starten en kan uitgroeien tot een góede barista.”

Koffie uit El Salvador

Sinds een tijdje hebben we naast de blends van illy en Bocca Coffee ook heerlijke bonen van DENF Coffee op onze molens.

We gingen zelf langs om de koffie te branden, te cuppen en te proeven en waren meteen weg van de bonen uit El Salvador. Doordat deze koffie daar op de patio’s in de zon gedroogd is, heeft het een volle body en de zoetheid van donkere chocolade. Met melk lijk je haast karamel te proeven.